目的：为了加强食堂安全生产的管理，杜绝安全隐患，创造良好的工作环境。
范围：适用集团属下所有食堂，所有现场人员
职责：
一、饮食中心负责制定食堂安全管理规范并监督执行。
二、副总负责审核食堂安全管理规范并督导之。
三、总经理负责批准安全管理规范。
四、食堂各岗位员工必须履行职责并接受上级督导。
内容：
一、加强防范火灾事故的发生。
1、指定专人检查安全，检查中要求认真尽责，切忌走过场。
2、指定专人点火，非专人严禁点火。
3、不使用炉灶时必须先关闭煤气阀，关闭鼓风机电源开关，最后切断总气源开关。
4、使用炉灶时，先开总气阀开关，再开鼓风机后再微开炉灶气开关同时点火，最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量，使用部分炉灶时，只开启使用部分的气开关和风机开关，其它的则保持完好的关闭状态。
5、炉灶使用中现场必须有人看管，严禁无人看管使用炉灶。
6、点火程序：点火前检查炉堂内有无煤气，有煤气时不能点火，开关是否正常，有漏气或开关不正常时，立即报告主管，以便及时修理。严禁自行处理或置之不理。
7、蒸饭使用炉灶时，先开总气源开关，再开鼓风机开关，后引燃火种再将火枪伸至炉膛，同时微开蒸饭柜煤矿气开关，点燃时炉膛后即刻开启风机开关并调节器到合适风时（火苗为青色），关好炉膛门，放好点火枪。
8、炒炉、煲汤炉先开总气源开关再开鼓风机后将燃烧的纸屑置于炉膛内，同时微开煤气开关，点烯炉膛后即刻开启风机开关并调到合适风量（火苗为蓝色）。
9、点火后设备开关失效的处理：先立即关闭气阀，再关炉灶气源开关加风机开关，再切断鼓风机电源，上报主管检修。
10、油烟过滤网，烟罩接油槽后必须抹掉网上的油星，每周彻底清洗过滤网一次。
11、上烟道每月必须清洁一次。
12、电插座不工作或工作不正常时，不准自行拆动或修理，应通知主管派人检修。
13、用水清洁墙壁时，不准淋湿电插座。严禁用水冲洗插座及用电设备（鼓风机、保温柜、消毒柜、烤箱、绞肉机、冰柜等各种电器设备。）
14、不要将汤水滴在保温柜的电插座上。
15、锅达到一定的高温时严禁倒油、酒。
16、热油不能放在高温的灶台上。
17、油桶不准放在灶台旁边。
18、厨房及工作场地内严禁吸烟。
19、除点火外，不准将打火机、火柴、化装品（尤其是摩丝）带进厨房。
20、不准在厨房内用电吹风吹头发。
21、火警电话119。发生火警时应先救人和撤离，同时报警。
二、消防器材使用
1、指定专人巡逻，凡食堂内的灭火机、灭火器及消防水管必须规范放置。
2、灭火器使用时先拉开保险栓，左手提机，右手拿住喷管口径以控制喷管乱摆动。
3、当烧锅炸油或炒菜油温过高而着火时，采取应盖扑火必须用灭火毯，将灭火毯打开拿住一端朝着火中心位置覆盖。
4、当发生较大的火灾时，先发出警告，报警然后用干粉等灭火器进行自救灭火。
5、消防设备的管理必须由指定专人负责，每天对灭火器、防火毯、消防水管的检查，如灭火器使用完后立即报告消防负责人及时补上，消防水管使用后要晾干再收回消防箱里并关好消防箱门。
6、每月一次组织员工消防知识培训和消防演练。
三、其它安全事故的预防：
1、操作人员必须穿上防滑的工作鞋。
2、使用刀具砍切时要集中精神切勿东张西望。
3、使用电器时严禁明线接电源，手有水时、赤脚时严禁触摸电器开关。
4、炒菜炸油时注意水和杂物溅在油里发生炸油。
5、使用炉灶点火时面部不要对着炉灶口，以防炉膛余气发生爆炸。
四、应急事项处理：
1、当生发火灾时，小火立即采取灭火毯、灭火器扑灭；大火必须打火警电话“119”报警。
2、当煤气中毒时要立即打开周围门窗，关闭煤气总阀。
3、当被电击立即关闭一切电源并采取抢救措施。